Ingrédients
- 10 morceaux de feuilles de taro
- 4 tomates de petite taille, tranchées
- 3 oignons de taille moyenne tranchés
- 2 gousses d’ail
- 1 poisson fumé
- 1 tasse de graines de melon (agushie)
- 1 bouteille d’huile de palme
- Poisson séché facultatif
- 2 cuillères à soupe de crevettes hachées
- sel
- poivre
- cubes d’assaisonnement
- Patate douce
CUISSON : 1HEURE
- Lavez les feuilles de taro avec de l’eau salée pour éviter les démangeaisons de la main. Ensuite, coupez-le en bandes souhaitées.
- Versez les lanières de la feuille et les baies de dinde dans une casserole avec un peu d’eau et placez sur feu vif.
- Couvrir et porter à ébullition à feu moyen environ 10 minutes.
- Tournez la feuille en ébullition après environ cinq minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et que les baies de dinde soient tendres. Retirer du feu, filtrer et réserver.
- Faire tremper les graines de melon dans l’eau pendant environ 20 minutes.
- Mélangez ensemble deux oignons, l’ail, les tomates, le poivron et les baies de dinde. Verser dans un bol propre et réserver.
- défrichez le poisson selon la taille désirée.
- Lavez les graines de melon trempées et mettez-les dans un mixeur. Ajouter environ ¼ de cuillère à café de sel et juste assez d’eau pour former une pâte. Mettre de côté.
- Versez l’huile de palme dans une casserole moyenne, ajoutez la moitié des oignons émincés et le poison séché si vous en utilisez. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient ramollis et translucides. Incorporer les tomates, les oignons, l’ail, les baies de dinde et le poivre mélangés.
- Portez à ébullition à feu moyen. Ajouter le poison, le sel, les cubes d’assaisonnement et les crevettes hachées, puis couvrir et laisser mijoter environ 7 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi
- Ajoutez les graines de melon mélangées, couvrir la casserole et réduire le feu à doux. Laisser mijoter 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les graines de melon soient mélangées.
- Incorporer délicatement la feuille de taro cuit à la vapeur. Ajoutez ensuite les oignons tranchés restants, laissez mijoter pendant environ cinq minutes jusqu’à ce que les oignons soient ramollis.
- Coupez l’igname aux formes désirées et les mettre dans de l’eau chaude pour qu’elles cuisent pendant 20 minutes
- Filtrez l’eau de l’igname et réserver
Prêt à servir
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