GLACE A BASE DE DURIAN

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Total : 1H05 minutes

Ingrédients : 

4 à 6 segments de durian frais, congelé ou en conserve

2 jaunes d’œufs

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 tasse de lait entier

1 tasse de crème légère

Etapes :

1. Enlevez les graines du durian et mettre la chair dans un mixeur électrique. A vitesse progressive, mixez la chair jusqu’à l’obtention d’une pâte
2. Tamisez la pâte. A cette étape, vous devriez avoir 4 onces de pâtes de durian. Si ce n’est pas le cas, ajoutez le durian
3. Mettez la pâte obtenue au frais
4. Dans un moyen bol, mettez les jaunes d’œufs en y ajoutant l’extrait de vanille et le sucre
5. Dans une petite marmite, mélangez le lait et la crème et portez à ébullition à feu moyen puis réduisez à feu faible
6. Versez ensuite le mélange de jaune d’œufs en remuant simultanément sans laisser le mélanger bouillir. Enlevez du feu avant l’ébullition
7. Le mélange devenu épais, laissez-la refroidir puis mettez la au congélateur pendant 30 à 45 minutes
8. Mélangez ensuite les deux pâtes (pâte de durian et crème) progressivement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Mettez la pâte du durian dans la crème à l’aide d’une cuillère) 

                                                               Bon appétit.