BROCHETTES DE SOJA
Etant donné que le soja peut être consommé sous plusieurs formes et en remplacement des produits animaux, il se consomme dans certains pays en brochettes.
Ingrédients
- 500 g de graines de soja
- 100 ml de vinaigre blanc
- Feuilles de tamarin (facultatif)
- Piquets de brochettes
Préparation :
- Trempez les graines de soja pendant minimum 4h et les laver ensuite en frottant avec les paumes de main
- Ecrasez les graines de soja mouillée dans un mixeur électrique en mettant l’eau au même niveau que les graines.
- Une fois les graines devenues pâtes, filtrez à l’aide d’un tissu propre afin de le séparer de son jus.
- Mettez le jus dans une marmite et mettez-le au feu
- Ajoutez-y un peu de vinaigre blanc dès que le mélange sera à ébullition et ajoutez les feuilles de tamarin.
- Lorsque le jus aura la consistance d’une pâte, enlevez du feu.
- Essorez à nouveau pour ne garder que la pâte.
- Laissez dans le tissu utilisé pour l’essorage en donnant une forme carrée, déposez-y une masse lourde et un récipient en dessous pour recueillir l’eau puis laissez pendant une demie journée minimum.
- Découpez en petits carrés et faites-les frire
- Pendant que les morceaux refroidissent, faites l’assaisonnement de votre choix comme pour vos viandes ou poissons
- Ajoutez les morceaux de soja dans une petite quantité d’eau pendant quelques minutes et retirez-les puis ajoutez l’assaisonnement
- Insérez les morceaux de soja dans les piquets et faites cuire à nouveau à la braise.
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