L’aubergine est une legume que l’on prend plaisir a deguster. Avec sa douce et jolie couverture, l’au bergine fait des merveilles en cuisine. Elle peut etre utiliser en apperitif, en entree, en accompagnement ou en gratin. Dans notre recette, nous l’utiliseronscommme un complement de friture qui peut accompagner du riz, de l’igname / du plantain / du manioc / du taro bouillie, etc.
NOMBRE DE PERSONNES A SERVIR : 6 personnes
TEMPS DE PREPARATION : 15 Minutes
CUISSON : 35 mins
INGREDIENT
- 1.5 kg d’Aubergine
- 1 kg de Tomates
- 2 Oignons
- Condiment (ail, gingembre, piment, etc.)
- 5 cuillères à soupe de l’huile de palme
- Poisson fume (selon votre préférence)
- Une petite portion de poisson séché
- Sel (une cuillère a café)
PREPARATION
- Portez l’aubergine à l’ébullition pour 15 mins.
- Coupez un des oignons en grosses lamelles et l’autre en de très fines lamelles.
- Ecrasez la tomate avec les autres condiments
- Lorsque les aubergines sont prêtes, écrasez-les également.
- Mettre au feu une casserole avec l’huile de palme,
- Renversez l’oignon coupé en grosse lamelle dans l’huile puis ajoutez le poisson séché pour cuire pour 5 mins,
- Puis ajoutez la tomate avec les condiments préalablement écraser,
- Laissez cuire à feu doux pour 20 mins jusqu’à ce qu’elle ne devienne compacte
- Ajouter les poissons fumés et laissez mijoter pour 5 mins
- Ajouter les aubergines écrasées et cuire pour 5mins
Vous pouvez garnir la sauce avec du piment vert et de l’autre oignon coupé finement. Et voilà, le repas est servi !
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