Le Riz au gras

Préparation

Étape 1 : Préparations primaires

Mélanger le persil, la moitié de l’ail, un peu de piment, ajouter du sel et 1/2 d’une Maggi. Vous pouvez piller dans un mortier ou utiliser un robot culinaire. Mettez ensuite le mélange et faites frire.

Étape 2 : Préparations de la sauce

Faites chauffer l’huile, ajoutez les légumes, le concentré de tomates, l’ail restant, le poivre noir, et les faire frire pendant 15 minutes à feu moyen. Ajoutez le poisson dans la sauce de tomate, mettez-y du bouillon cube, les feuilles de laurier et 1 tasse d’eau. Pour finir cette étape, laissez mijoter le mélange jusqu’à ce que les morceaux de poisson soient bien cuits, 15 minutes environ.

Étape 3 : Préparation Finale

Retirez les morceaux de poisson et ajouter tous les légumes sauf le gombo avec 1 tasse d’eau et faire cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient cuits (25 à 30 min). Veillez à ce que les légumes soient bien prêts avant de les retirer et aussi de ne pas trop les cuire. Retirez les légumes, puis ajoutez le gombo avec l’eau. Après 5 min, enlevez le gombo et ajoutez le riz pour la cuisson. Bien avant de l’ajouter, il est préférable de le tremper dans de l’eau chaude pendant 20 minutes et laver plusieurs fois avec de l’eau tiède. Laissez cuire le riz à feu très doux, en le retournant souvent pour que tous les côtés aient les effets du feu.

Tâchez de servir en disposant les légumes et le poisson d’un côté et le riz en dessous.