1 cuillère à café d’huile de tournesol
– 2 cuisses de poulet, sans peau, avec l’os
– 2 carottes, coupées en morceaux
– 2 branches de céleri, coupées en morceaux
– 1 oignon, haché
– 1 gousse d’ail écrasée
– 140 g d’orge perlé
Pour la vinaigrette verte
– ½ sac de 60g de feuilles de roquette fraîche
– une petite poignée de menthe, uniquement les feuilles
– petite poignée de persil plat
– jus d’un citron
– 1 cuillère à café de câpres
Préparation
- Chauffez une grande casserole à feu moyen-élevé et ajoutez l’huile.
- Ajoutez le poulet et faites-le frire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés.
- Ajoutez les légumes et faites-les cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajoutez l’ail et l’orge perlé, puis versez 500ml d’eau.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans le petit bol d’un robot culinaire et mixez-les jusqu’à ce qu’ils soient très finement hachés.
- Transférez-les dans un bol et mettez-les de côté jusqu’au moment de servir.
- Lorsque l’orge perlé est tendre, mais encore un peu mordant, et que la plupart du liquide a été absorbé, il est prêt à être servi.
- Assaisonnez au goût et répartissez le risotto dans deux assiettes, en ajoutant des cuillerées de vinaigrette, pour servir.
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