L’IGNAME

1. Bref Aperçu de l’igname

• Famille : Dioscoréacées ;
• Origine : Asie et Afrique ;
• Saison : septembre à novembre ;
• Couleur : brun ;
• Saveur : sucrée et douce.

2. Origine de l’Igname
L’igname est un tubercule dans les régions tropicales. Sa dénomination est considérée comme une appellation vernaculaire qui désigne plusieurs espèces appartenant au genre Dioscorea, et à la famille des Dioscoreaceae. Riche en amidon et assez apetissant, l’igname est une plante herbacée grimpante qui pousse dans les sols frais.

3. Types d’ignames
Igname blanche (Dioscorea rotundata) : l’igname blanche est un type d’igname comestible largement cultivé en Afrique de l’Ouest. Elle se caractérise par ses grandes feuilles épaisses (environ 20 cm de long), ainsi que par les petites épines qui en sortent. Cette espèce a été introduite en Amérique du Sud depuis l’Afrique par le biais du commerce des esclaves.
L’igname jaune (Dioscorea cayenensis) : cette espèce d’igname est également originaire d’Afrique, mais elle est aussi cultivée en Amérique. Avec l’igname blanche, elle est l’une des ignames les plus cultivées au monde.
Igname d’eau (Dioscorea alata) : ces tubercules, également connus sous le nom d’igname pourpre, igname ailée, sont généralement de couleur violette, bien qu’ils puissent parfois être blancs. De nombreuses personnes confondent ce type d’igname avec le taro (malanga).
L’igname chinoise (Dioscorea opposita) : l’igname chinoise est un type d’igname médicinal, originaire des vallées et des montagnes de Chine, où elle est également cultivée comme aliment de base, en particulier pendant les mois d’hiver.
Igname sauvage (Dioscorea villosa) : l’igname sauvage pousse à l’état sauvage surtout en Amérique du Nord, près des lacs, des marécages, des forêts humides et des coteaux. Cette espèce n’est pas largement consommée en raison de son goût amer ; cependant, elle est largement promue comme une “alternative naturelle” à l’œstrogénothérapie pour les femmes souffrant de sécheresse vaginale.
Igname amère (Dioscorea dumetorum) : ce type d’igname est originaire d’Afrique de l’Ouest. Il n’est pas largement cultivé car c’est une espèce qui comprend des variétés toxiques.

4. Caractéristiques de l’igname
En plus de sa saveur sucrée, l’igname a tous les atouts de la pomme. Elle se présente comme :
•Une excellente source de fibres ;
•Un puissant antioxydant ;
•Un aliment à forte teneur en vitamines et minéraux ;
•Un parfait régulateur des taux de lipides ;
•Un aliment qui favorise le transit et la santé cardiovasculaire.

5. Valeurs nutritionnelles et caloriques de l’igname
En dépit du fait qu’elle soit une véritable source de glucides (sucres), l’igname contient une diversité de vitamines, de protéines et minéraux indispensables au bon fonctionnement de l’organisme humain.
La valeur nutritionnelle de 100g d’igname crue est calculée comme suit :
Nutriments Teneur moyenne
Calories 111
Protéines 1,53 g
Glucides 23,8 g
Lipides 0,17 g
Fibres alimentaires 4,1 g
Charge glycémique : Modérée
Pouvoir antioxydant : reconnu mais les données exactes non disponibles

6. Bienfaits de l’igname
Ce tubercule est très utile en raison de ses caractéristiques.
•Il est diurétique et dépuratif.
•Il aide à renforcer le système immunitaire.
•Il augmente la fertilité.
•C’est une source d’énergie pour les sportifs.
•Il est utile pour contrôler les symptômes de la ménopause.
•Elle a des bienfaits dans la ménopause : grâce à ses propriétés, l’igname est utilisée comme une alternative efficace à la thérapie de remplacement des œstrogènes face aux signes de la ménopause. Cette plante peut stabiliser ou augmenter les niveaux d’œstrogènes dans le corps. Plusieurs études menées démontrent l’impact de l’effet œstrogénique sur des femmes ménopausées en bonne santé.