Le ragoût au taro

INGRÉDIENTS

– 2 taros de taille moyenne

– 1 cuillère à soupe d’écrevisses

– 1-2 cuillères à soupe d’huile de palme

– 1 tasse de chou frisé (ou feuille amère) emballé

– sel au goût

– maggi au goût

– 1/4 de petit oignon

– 1 petit bonnet écossais (ou habanero)

– 2 tasses d’eau

INSTRUCTIONS

• Pelez les talos, les laver et les couper en morceaux.
• Transférez dans une casserole moyenne.
• Mélangez le poivre et les oignons avec environ une cuillère à soupe d’eau.
• Ajoutez dans la casserole avec l’eau.
• Ajoutez le sel et le maggi, deux tasses d’eau et porter à un léger frémissement.
• Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
• Ajoutez de l’eau, environ 1/4 de tasse à la fois, si nécessaire.
• Ajoutez ensuite l’huile de palme, le chou frisé, un peu plus d’eau et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les ignames de coco soient tendres.
• Ajustez l’assaisonnement et dégustez.