RAGOUT D’IGNAME

PREPARATION :
1- Pelez et hachez 1 oignon et les gousses d’ail. Grattez et râpez le morceau de gingembre. Coupez la viande en cubes. Mettez-la dans une cocotte avec les oignons, l’ail, le gingembre, du moutard. Versez 2 litres d’eau froide, salez et poivrez. Portez à ébullition, écumez et laissez bouillir à feu doux pendant 30 mn.
2- Pendant ce temps, épluchez l’igname. Coupez-la en cubes dans une bassine d’eau froide pour éviter l’oxydation.
3- Épluchez les carottes et coupez-les en dés.
4- Coupez les tomates, et les poivrons en dés.
5- Pelez et émincez les 2 derniers oignons.
6 -arraché les feuilles du persil de sa racine ensuit les coupez en dés.
7- Après 30 mn de cuisson, retirez la viande du bouillon. Mettez l’igname dans le bouillon et faites-les cuire pendant 25 mn à feu doux.
8- Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, versez l’huile et faites-y fondre les oignons jusqu’à coloration. Dore
9- Ajoutez les poivrons, les carottes et les tomates. Le persil, curcuma, moutard.
10-Versez cette préparation dans la cocotte avec les dés d’igname.
11- Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson pendant encore 25 mn.
12- La sauce doit avoir réduit et être épaisse.